Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2019 Grand'Cour-lådan silt och kalksten

silt och kalksten

Vinet lagras på jästfällningen i använda fat

Druvorna jästes som hela klasar i ekståndare

Allt arbete sker för hand och enligt biodynamiska principer

Flaskorna vilade tolv månader 'sur lattes' innan degorgering utan dosage eller andra tillsatser

Saint-Josèph 'Le Temps des Cerises' 2019 Grand'Cour-lådan silt och kalkstenFrn de branta granitbranter kring Chavanay i Saint Josph AOP kommer detta rdvin p syrah och petite srine, odlat ekologiskt med biodynamiska metoder. Druvorna skrdas mestadels i hela klasar, med fottrampning och kall maceration innan spontan jsning tar vid. Efter 23 dagars maceration och dagliga pigager fr vinet mogna 16 mnader i ldre bourgognefat, innan det buteljeras utan klarning eller filtrering, med minimal tillsats svavel. Vinet bjuder p mrka